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★日本暢銷名醫作家最新「抗衰老」力作！

★對抗失智，拒絕阿茲海默症的「最佳新飲食習慣」！

★零膽固醇、好消化、好吸收！自然醫學派的65道椰子奶健腦食譜大公開！

世界衛生組織的最新統計數據顯示，全球每4秒就增加1名失智症患者！

目前在台灣，約每100人中就有1名失智症患者！

更驚人的是，失智症不再只是老年人的「專利」──你我都可能是高危險群！

究竟該如何防範？……

名醫白澤卓二是日本第一位研究「長壽基因」以及「阿玆海默症與健康之關連性」的專家。

他不但長期鑽研「抗衰老醫學」，並於2015年公開研究心得：

椰子奶中的「中鏈脂肪酸」可被分解為酮體，能讓「大腦變年輕」！

所以，1天只要1杯120cc入菜就能改變體質，有效預防、甚至改善失智症！

本書結合深入淺出的「醫療保健趨勢新知」，以及簡單易做的「居家餐飲美味食譜」，

只要記住「不用精製白米、不用精製麵粉、不用精製白糖」3個原則，

就能有效利用健康的椰子奶，並發揮食材最大保健功效，

讓你家餐桌一天三餐都能吃到「兼具美味與營養」的中西日式各種健腦餐點，

輕輕鬆鬆就能「養護大腦」，讓全家老少都「頭好壯壯」──

從現在就開始「遠離失智的威脅」，一輩子不擔心「忘記我是誰」！

本書特色

你以為「失智症」離你很遠嗎？……

根據統計，2015年全球共有4750萬名失智症患者。

而截至去年底，台灣30歲以上失智人口更達239,760人，占全國總人口1.02％！

為什麼會有愈來愈多的人「邁向失智」呢？

本書作者白澤醫師指出：

現代飲食中常見的食品添加物及Omega-6脂肪酸，就是導致腦細胞膜缺損的最大元兇！

所以，想預防並改善阿茲海默症，「首要之務」就是──改變飲食！

白澤醫師繼倡導「椰子油可以抗老化」之後，最新提出「椰子奶可以預防及治療失智症」的論述，

強調椰子奶不但比椰子油更好吸收，而且更方便料理，更富烹調變化，也更容易食用。

所以，「椰子奶就是對抗失智症的最有力武器」！

既然如此，就千萬別等「失智症找上你」！現在就跟著白澤醫師「開始用椰子奶抗失智」吧！

◎神奇椰子奶の４大效用

【1】：椰子奶具「關鍵物質」，可以預防並減緩阿茲海默症！

椰子奶中所含的脂肪，具有可以預防及改善阿茲海默症的關鍵──中鏈脂肪酸。這種物質經過肝臟分解之後，會產生酮體，可供給大腦所需能量，進而幫助腦神經細胞吸收葡萄糖，避免大腦功能低下。

【2】：椰子奶在「早餐攝取」，能促進及改善大腦認知機能！

最新研究指出，只要提高血中酮體濃度，就可以活化大腦。也因此，在「身體糖分被消耗完畢」的早晨把椰子奶加入早餐中，就能攝取到足夠的中鏈脂肪酸，進而有效提高促進酮體作用、重啟大腦機能！

【3】：椰子奶的「好處多多」，易消化且比椰子油便宜好用！

乳化的椰子奶比椰子油更容易被身體吸收，再經由快速的能量代謝作用之後，能讓血中酮體濃度提高，所以更有助於預防及改善阿茲海默症！此外，它比椰子油容易取得，也更便宜，而且，使用方法也更簡單！

【4】：椰子奶有「健康效用」，能防失智還有助減重、抗癌！

椰子奶所含的中鏈脂肪酸不但可做為大腦和肌肉的能量來源，還能有效燃燒原本體內堆積的脂肪、幫助控制體重。而椰子奶中的脂肪（椰油）可軟化腸內糞便、促進排便，所以能消除便秘。此外，椰子奶還能提高鈣與鎂的吸收，對於調整荷爾蒙、強化骨骼和牙齒都有幫助。同時，也因為中鏈脂肪酸可促進白血球生成，所以能提高免疫力、排除體內病原。另外，中鏈脂肪酸擁有和抗氧化物質一樣的功能，因此，對於癌症也具備預防及對抗的效果！

◎神奇椰子奶の４大特點

【1】：權威專家研發解說及示範，讓你「先認識失智，再預防失智」！

【2】：全書囊括防失智最佳食材，教你進行「餐桌上的健腦保衛戰」！

【3】：65道料理都具備健康功效，「主食配菜到點心飲料」一應俱全！

【4】：食譜圖文並茂且標示清晰，只要「照著做」，就能輕鬆端上桌！

譯者介紹





莊遠芬

自由編輯。輔仁大學日本語文學系畢業。專長領域為生活、健康、美容、童書等類別書籍。曾任國際學村出版社日文主編、商周出版社編輯，現為特約編輯與兼職譯者。

【作者序一】輕鬆又方便！椰子奶讓你健康不失智！ 白澤卓二

【作者序二】就是愛椰子奶！ 藤澤絲莉卡

◎本書食譜的堅持，就是「發揮食材的最大健康功效」！

◎認知能力障礙，導致阿玆海默症！

◎研究實證，椰子奶可以預防並改善阿玆海默症！

◎提高血中「酮體濃度」，就可改善認知機能！

◎椰子奶比椰子油更好，每日建議攝取量是120cc！

【COLUMN_1】椰子奶，不只能預防及改善阿玆海默症，還能減重、防癌，好處多多！

★第１章在食物上「淋一點」椰子奶，開始為健康養成好習慣吧！

椰子奶是椰子胚乳的第二道產物！

關於椰子奶Q＆A

琳瑯滿目の椰子奶產品！

加一點椰子奶，6道咖啡甜點風味更升級！

椰子奶變身5道萬用醬料！

【COLUMN_2】Omega-6脂肪酸，提高大腦病變、心臟病、癌症等的罹病機率！

★第２章最推薦！12道椰子奶特色食譜，營養最全面！

培根高麗菜捲

鴻喜菇奶油白菜

焗烤鯷魚馬鈴薯

鮮蝦酪梨彩虹沙拉

嫩豆腐茶碗蒸

山藥蕎麥麵

健康擔擔麵

洋芋菠菜蒸蛋

嫩雞鮮蔬湯

蟹肉白醬可樂餅

牛肉漢堡排

番茄椰子奶雞腿鍋

【COLUMN_3】麵粉類，有礙活化大腦機能！

★第３章 最美味！14道椰子奶湯品配菜，噴香又健腦！

味噌雜燴湯

鮮蝦奶油燉花椰菜

奶油南瓜湯

櫻花蝦湯

香葱馬鈴薯濃湯

白肉魚佐蒜香白醬

和風秋葵麻婆豆腐

椰汁豆瓣蝦球

味噌烤土魠魚

梅肉羊栖菜佃煮

馬鈴薯沙拉

馬鈴薯歐姆蛋

野菜雞肝泥

牛蒡炒豆渣

【COLUMN_4】椰子油，低溫初榨的健康好油！

★第４章最百搭！12道椰子奶飯麵主食，好吃又滿足！

豬肉咖哩

番茄雞肉咖哩

大豆咖哩

和風咖哩麵

絞肉乾燒咖哩

米蘭風焗飯

牛肉鮮菇炊飯

西式親子丼

中華鮮筍蒸飯

泡菜煎餅

雞肉毛豆燉飯

俄羅斯牛肉燴飯

【COLUMN_5】椰漿，椰子的另一個好東西！

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